葛根具有解热、生津、升阳、解酒、抗氧化等功效和作用。
1.解热：葛根中含有的葛根素具有解热作用，对于发热症状有一定的缓解效果。
2.生津：葛根能够刺激唾液腺分泌，增加口腔湿润度，对于口干舌燥有一定的改善作用。
3.升阳：葛根具有升阳作用，对于阳气不足引起的疲劳、乏力等症状有一定的改善效果。
4.解酒：葛根中的葛根素能够加速酒精代谢，对于饮酒过量引起的不适有一定的缓解作用。
5.抗氧化：葛根中含有丰富的黄酮类化合物，具有很好的抗氧化作用，能够清除体内自由基，延缓衰老。
葛根作为一种药食两用的植物，具有多种功效和作用。在日常饮食中适量食用葛根，可以发挥其解热、生津、升阳等作用，对于改善身体不适有一定的帮助。同时，葛根还具有一定的抗氧化作用，适量食用有助于延缓衰老。不过，葛根性凉，脾胃虚寒者不宜过量食用。