通常，当归鸡蛋具有补血调经和增强免疫力的功效。当归作为一种常用的中药材，含有丰富的营养成分，能够促进血液循环，改善气血不足的症状。鸡蛋则富含优质蛋白质和多种维生素，有助于增强体质。
当归鸡蛋的食用方法多样，可以煮汤或炖煮。当归切片后与鸡蛋一同放入水中，加入适量的红枣和枸杞，用文火慢炖，直至鸡蛋熟透，然后取出剥壳，再放回汤中继续炖煮一段时间，让鸡蛋充分吸收当归的营养成分。这样煮制的当归鸡蛋汤，不仅味道鲜美，而且具有很好的滋补效果。
对于日常保健，建议适量食用当归鸡蛋，以补充营养和调节身体机能。如果存在气血不足或免疫力低下等问题，应及时就医，遵循医嘱进行调理。在使用当归等中药材时，应在医生指导下进行，避免自行盲目使用。