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什么叫反式脂肪酸

车千红 营养科 副主任医师

中国医科大学附属盛京医院 三甲

反式脂肪酸通常存在于部分加工食品中,如人造黄油、烘焙食品和一些油炸食品。它们是通过工业加工过程中的氢化作用产生的,这种加工方式可以使植物油更加稳定,延长保质期。

反式脂肪酸的摄入与多种健康问题有关,包括心血管疾病、肥胖和糖尿病等。研究表明,反式脂肪酸会增加低密度脂蛋白胆固醇的水平,并降低高密度脂蛋白胆固醇的水平,从而增加心血管疾病的风险。此外,它们还可能影响胰岛素敏感性,增加患糖尿病的风险。在日常生活中,应尽量减少摄入含有反式脂肪酸的食品,选择天然未加工的食物,如新鲜水果、蔬菜和全谷物。

对于反式脂肪酸的摄入,建议遵循医生的建议,保持均衡的饮食,并在必要时咨询医生。在购买食品时,仔细阅读营养成分标签,避免含有反式脂肪酸的食品。

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