丙酸钙和脱氢乙酸钠通常被认为是安全的食品添加剂。它们被广泛用于食品工业中，以防止微生物生长和保持食品新鲜度。丙酸钙是一种常见的防腐剂，用于面包和糕点中，而脱氢乙酸钠则用于饮料和调味品中。这两种物质在规定的使用量下，一般不会对人造成明显影响。
在食品添加剂的使用中，丙酸钙和脱氢乙酸钠的使用量受到严格的监管。例如，丙酸钙在面包中的使用量通常控制在每公斤面粉不超过1克，脱氢乙酸钠在饮料中的使用量则通常不超过每公斤饮料0.1克。这些添加剂的使用应在医生或营养专家的指导下进行，以确保安全和有效。
在选择食品时，消费者应关注食品标签上的成分列表，了解添加剂的使用情况，并在必要时咨询专业人士的意见。