通常，葶苈是可以食用的，但需要在正确的处理和烹饪方法下。葶苈含有多种营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素，对人体健康有一定的益处。然而，由于葶苈也含有一些可能对人体造成不适的成分，如生物碱等，因此在食用前需要经过适当的处理以减少这些成分的影响。在烹饪时，常见的做法是将葶苈浸泡、煮沸，以降低其毒性。此外，一些药物如地高辛、洋地黄毒苷和毛花苷C等，含有葶苈碱类成分，应在医生指导下使用，以避免不良反应。
在食用葶苈时，应确保其来源可靠，避免野生采集可能带来的污染和未知风险。同时，对于有特殊健康状况的人群，如孕妇、哺乳期妇女或有心脏疾病的人，应在医生的建议下谨慎食用或避免食用葶苈。