冷冻虾仁通常保留了大部分营养成分。虾仁富含蛋白质、维生素和矿物质，冷冻过程中，这些营养成分的损失相对较小。然而，冷冻过程中可能会有一些水分流失，导致口感和新鲜度略有下降。
在冷冻过程中，虾仁中的蛋白质、不饱和脂肪酸以及微量元素如锌、硒等营养成分得以保留。例如，虾仁中的虾青素、维生素A和维生素E等抗氧化成分，以及钙、磷等矿物质，都能在冷冻后较好地保持。但需注意，冷冻虾仁在解冻后应尽快食用，以减少细菌滋生的风险。在烹饪前，应彻底清洗并按照医生的建议适量食用。
选择冷冻虾仁时，应注意产品的包装是否完好，以及是否有明确的生产日期和保质期。购买后应按照包装上的储存指示妥善保存，以确保食品安全和营养价值。