仙人掌是可以食用的，通常在特定种类和条件下。一些仙人掌品种，如梨果仙人掌和仙人掌属的某些种类，它们的果实和嫩茎在经过适当处理后是可以食用的。食用仙人掌时，需要去除其表面的刺和可能含有的有毒物质，如仙人掌酸。
在食用仙人掌的过程中，常见的做法包括将果实直接食用或制成果汁，而嫩茎则可以煮熟后食用。例如，梨果仙人掌的果实含有丰富的水分和维生素C，可以生吃或制成果酱；仙人掌属的嫩茎在去除表皮和刺后，可以切片炒食或煮汤。值得注意的是，并非所有仙人掌都适合食用，且在食用前应在医生或专业人士的指导下进行，以确保安全和健康。
在选择食用仙人掌时，应谨慎挑选，避免误食有毒品种，并且在食用前彻底清洗和处理，以减少健康风险。