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快碳食物和慢碳食物有哪些

车千红 营养科 副主任医师

中国医科大学附属盛京医院 三甲

快碳食物和慢碳食物通常指的是食物中碳水化合物的消化吸收速度。快碳食物包括精制谷物、含糖饮料等,而慢碳食物则包括全谷物、豆类和大部分蔬菜。

1.精制谷物

这类食物经过加工,去除了谷物的外层,因此消化吸收速度较快,能迅速提供能量。

2.含糖饮料

含糖饮料中的糖分容易被人体吸收,导致血糖水平快速上升,属于快碳食物。

3.全谷物

与精制谷物相比,全谷物保留了谷物的外层,含有更多的纤维,消化吸收速度较慢,属于慢碳食物。

对于日常饮食,建议适量摄入慢碳食物,以维持血糖稳定。如果出现血糖异常,应及时就医检查。

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慢碳饮食法具体怎么操作?
shengli

平时人们吃的很多东西里面都含有碳水化合物,补充碳水化合物的话,可以快速补充能量,碳水化合物在人体内有很多作用,比如是生命细胞的重要组成物质,能够调节细胞的活动功能,能够增强肠道功能等等,现在出现了一种慢碳饮食法,下面把这种方法的相关知识教给大家。慢碳饮食法:1.什么是慢碳饮食法碳水化合物分为简单碳水化合物(快速吸收碳水化合物)和复杂碳水化合物(慢速吸收碳水化合物),前者的升糖指数(GI)高,后者的升糖指数(GI)低。根据GI值的差异,食物可以被分为低GI食物(GI≤55)、中GI食物(55<GI≤69)和高GI食物(GI≥70)。对减脂而言,低GI食物有着明显的优势,它们的饱腹感更强,热量更少,对胰岛素的影响也更低。根据这一原理,TimFerriss在2007年创建了慢碳饮食法。TimFerriss的慢碳饮食法对食物的限制较为苛刻,且以豆类为主食,不适合肠胃功能较差的健身者使用。为了使更多人由此受益,对TimFerriss的慢碳饮食法进行了适当调整和修改,创建了新的慢碳饮食法(《本能减脂》中所提及的慢碳饮食法皆指新版慢碳饮食法)。慢碳饮食法是一种非常健康的减脂饮食法,慢碳是慢速吸收碳水化合物(中-低GI食物)的简称。慢碳饮食法的核心理念是将日常饮食中的高GI食物和高热量食物全部去除,仅保留中-低GI食物和中-低热量食物。通过对食物的限制,慢碳饮食法可以通过以下3种途径帮助健身者减脂瘦身:1.增强饱腹感。相比高GI食物,中-低GI食物的饱腹感更强,有助于减少健身者的食量。食量越小,每日摄入的热量越低;2.防止热量摄入超标。相比高GI食物,中-低GI食物的热量更低,在合理的范围内,热量摄入越低,越不容易长胖;3.稳定血糖。中-低GI食物可以防止胰岛素快速分泌,稳定血糖,预防糖尿病,降低脂肪的堆积速率。2.慢碳饮食法的食物选择慢碳饮食法的核心是食物种类的选择。它的规定食物分为4大类:主食、蛋白质类、蔬菜和水果。进行慢碳饮食法时,只能选择规定食物。4大类食物如何搭配,将在下一节进行详细介绍。
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