老陈醋的功效作用主要包括消食化积、促进血液循环、增强食欲、杀菌消炎、抗氧化等。
1.消食化积：老陈醋含有的酸性成分能够促进消化液分泌，帮助食物消化，尤其适合油腻食物后的消食。
2.促进血液循环：适量食用老陈醋可以扩张血管，改善血液循环，对降低血压有一定的辅助作用。
3.增强食欲：老陈醋的酸味能够刺激味蕾，增加唾液分泌，从而提高食欲。
4.杀菌消炎：老陈醋中的有机酸具有抑制细菌生长的作用，有助于食物的保存和伤口的消炎。
5.抗氧化：老陈醋含有的抗氧化物质可以清除体内自由基，对抗衰老有一定的帮助。
在选择老陈醋时，可以通过观察色泽、闻气味、尝味道等方式来鉴别其品质。优质的老陈醋色泽棕红，香气浓郁，酸味纯正。在日常饮食中，适量食用老陈醋可以为身体带来诸多益处，但也要注意不要过量，以免刺激胃黏膜。