陈皮通常是指晒干的橘子皮，经过长时间陈化后形成的中药材。它具有独特的香气和药用价值，可用于治疗多种疾病。
陈皮的药用价值主要来源于其含有的挥发油、黄酮类化合物等活性成分。例如，陈皮中挥发油成分如柠檬烯、橙皮苷等，具有抗炎、抗氧化的作用；黄酮类化合物如橙皮苷、柚皮苷等，具有抗血栓的效果。在中医中，陈皮常与其他药材配伍，如与茯苓、白术等一起使用，以增强其健脾开胃、燥湿化痰的功效。使用陈皮时，应在医生指导下进行，以确保用药安全和疗效。
在选择陈皮时，应注意其颜色、气味和质地，优质的陈皮颜色呈棕红色，气味芳香，质地干燥。同时，应避免使用发霉或受潮的陈皮，以免影响药效和安全性。