一般来说，自家茶油放了三年后，其食用安全性会受到影响。食用油在储存过程中，由于氧化作用，其品质会逐渐下降。茶油中的不饱和脂肪酸含量较高，更容易发生氧化变质，产生有害物质，如过氧化物和自由基，这些物质对人体健康不利。
茶油在储存三年后，可能会出现颜色变深、气味改变等现象，这些都是油脂氧化的信号。例如，葵花籽油、橄榄油和大豆油等食用油在长时间储存后也会出现类似问题。因此，在食用前应检查茶油是否有异味或变质的迹象，若有任何异常，建议不要食用。正确的做法是在医生指导下，选择新鲜的食用油，以确保饮食健康。
对于食用油的储存，应将其放置在阴凉干燥处，避免阳光直射和高温，以减缓油脂氧化过程。同时，定期检查食用油的品质，一旦发现异常，应立即停止食用。