牛肉通常被认为具有温补性质，属于热性食物。它含有丰富的蛋白质和必需氨基酸，对于增强体质和补充能量有很好的作用。
牛肉的热性特点使其在中医理论中被用来温中补虚、益气养血。在寒冷季节或体质虚寒的人食用牛肉，可以增加体温，改善手脚冰凉等症状。例如，当归炖牛肉、黄芪牛肉汤等药膳，都是利用牛肉的温补特性来达到调理身体的目的。在医生指导下，牛肉可以与多种药材搭配，如人参、肉桂和白术等，以增强其补益效果。
在选择牛肉作为食材时，应注意适量食用，并结合个人体质和健康状况。牛肉虽然营养丰富，但过量食用可能会导致上火或消化不良，特别是对于体质偏热或有炎症的人来说，应谨慎食用。