老枞水仙通常被认为具有温和的性质，不会过于寒凉或燥热。作为一种茶叶，老枞水仙的属性介于寒性和热性之间，适合多数人群饮用。
老枞水仙的温和特性，使得它在不同体质的人中都较为适宜。例如，对于体质偏热的人来说，老枞水仙可以清热解暑；而对于体质偏寒的人，适量饮用则有助于调和体内的寒气。在药物方面，老枞水仙可以与具有清热作用的黄连、金银花以及具有温中散寒作用的肉桂等药材搭配使用，但具体搭配和用量应在医生指导下进行，以确保安全有效。
在选择老枞水仙时，建议根据个人体质和季节变化来调整饮用量，以达到最佳的健康效果。