一般来说，贫血的老年人可以适量饮用党参水。党参具有补气养血的功效，对于气血两虚引起的贫血症状有一定的改善作用。然而，党参水并非适合所有贫血患者，需要根据个体情况和贫血原因来决定是否适合饮用。
对于贫血的老年人来说，党参水可以作为辅助治疗手段之一。例如，老年人常见的缺铁性贫血，可以在医生指导下适量饮用党参水，同时配合铁剂如硫酸亚铁、富马酸亚铁等补铁药物。对于巨幼红细胞性贫血，可以在补充维生素B12和叶酸的同时，适量饮用党参水。对于再生障碍性贫血等较为严重的贫血类型，应在医生指导下进行综合治疗，党参水可作为辅助手段之一。
对于贫血的老年人来说，饮用党参水前最好先咨询医生，了解自己的贫血类型和原因，根据医生建议适量饮用。同时，要注意监测血常规指标，观察贫血症状的变化，及时调整治疗方案。