火腿肠通常不含有高嘌呤。嘌呤主要存在于肉类、海鲜、豆类等食物中，而火腿肠作为一种加工肉制品，其原料主要来源于猪肉，经过加工处理后，嘌呤含量相对较低。
火腿肠中的嘌呤含量主要取决于其原料和加工工艺。例如，猪肉火腿肠中的嘌呤含量相对较低，而鸡肉火腿肠和牛肉火腿肠的嘌呤含量略高。此外，火腿肠在加工过程中会添加一些食品添加剂，如磷酸盐、亚硝酸盐等，这些添加剂可能会影响嘌呤的生成和代谢。因此，火腿肠中的嘌呤含量与原料和加工工艺密切相关。在食用火腿肠时，建议在医生指导下适量食用，避免过量摄入。
在选择火腿肠时，应尽量选择低嘌呤含量的产品，并注意适量食用，以降低痛风等风险。