玉米面通常会影响血糖水平。作为一种富含碳水化合物的食物，玉米面在消化过程中会转化为葡萄糖，进而影响血糖。不同个体对玉米面的血糖反应可能有所不同，但总体上，它会增加血糖。
玉米面中的直链淀粉和支链淀粉含量不同，会影响其消化吸收的速度。例如，高直链淀粉的玉米面可能比高支链淀粉的玉米面消化吸收更慢，从而对血糖的影响较小。常见的玉米面制品包括玉米粥、玉米饼和玉米面包等，它们在制作过程中可能会添加糖和其他成分，这些添加物也会影响血糖水平。在医生指导下，合理选择和搭配玉米面制品，可以减少对血糖的不利影响。
对于糖尿病患者或需要控制血糖的人群，建议在饮食中适量摄入玉米面，并监测血糖反应，以调整饮食计划。