碳水化合物通常是指糖类，包括单糖、双糖和多糖等。它们是人体能量的主要来源之一，也是构成细胞和组织的重要成分。
碳水化合物的摄入对人体健康至关重要。常见的单糖有葡萄糖、果糖和半乳糖，双糖包括蔗糖、乳糖和麦芽糖，而多糖则包括淀粉和纤维素等。这些糖类在人体内经过消化和代谢，转化为能量供给身体使用。例如，葡萄糖是大脑的主要能量来源，而纤维素虽然人体无法消化，但有助于肠道健康。在医生指导下，合理摄入碳水化合物有助于维持血糖稳定和身体健康。
在选择碳水化合物时，应优先考虑全谷物、蔬菜和水果等天然食物来源，它们不仅提供能量，还含有必需的维生素和矿物质。