甘蔗通常被认为具有降火的作用。它含有丰富的水分和多种维生素，能够帮助清热解暑、生津止渴，对于缓解因上火引起的口干舌燥、咽喉不适等症状具有一定的帮助。
在中医理论中，甘蔗味甘性寒，归肺、胃经，具有清热生津、润燥止咳的功效。在实际应用中，人们常用甘蔗汁或者与其他药材如梨、百合等搭配食用，以增强其降火效果。例如，梨汁、甘蔗汁和蜂蜜混合饮用，可以缓解咽喉干痛；甘蔗与百合炖汤，有助于润肺止咳。需要注意的是，虽然甘蔗有降火作用，但并非所有人群都适宜食用，如糖尿病患者应在医生指导下适量食用。
在选择食用甘蔗时，应确保甘蔗新鲜无霉变，并注意个人体质差异，适量食用。