脂肪酸是一类碳氢化合物，通常存在于脂肪和油脂中。它们是细胞膜的重要组成部分，也是能量的重要来源。
脂肪酸根据饱和程度可分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸通常在室温下呈固态，如动物脂肪和部分植物油；而不饱和脂肪酸则多呈液态，对心血管健康有积极作用。不饱和脂肪酸又分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，后者包括必需脂肪酸，如欧米伽-3和欧米伽-6脂肪酸，它们对人体健康至关重要，但人体无法自行合成，需通过饮食摄取。
对于脂肪酸摄入，建议均衡饮食，适量摄入各类脂肪酸。若存在心血管疾病风险，应在医生指导下调整饮食结构，避免过量摄入饱和脂肪酸。同时，定期体检，监测血脂水平，有助于预防相关疾病。