碳酸钠在食品加工中扮演着重要角色。它作为一种食品添加剂，被广泛用于调节酸度、改善食品质地和颜色等方面。
碳酸钠，也被称为小苏打，因其碱性特性，在食品工业中有着多种用途。它可以中和酸性物质，帮助面团发酵，使糕点更加蓬松；在糖果和饮料中，它能够调节酸度，改善口感；此外，碳酸钠还能作为清洁剂，去除食品加工设备上的油脂和污垢。由于其多功能性，碳酸钠在食品加工中是一种常见的成分。
针对碳酸钠的使用，日常中应严格按照食品加工标准和安全指南进行操作。在医疗领域，碳酸钠有时用于治疗某些病症，如胃酸过多。患者应在医生指导下使用，不可自行盲目用药，以免造成不良反应。