猪油放置两三年后是否能食用，一般取决于其保存条件。如果猪油在密封、阴凉、干燥的环境中储存，并且没有出现异味、霉变或油脂酸败的迹象，那么它可能仍然可以食用。然而，由于猪油中的脂肪酸在长时间储存后可能会发生氧化，导致营养价值降低和潜在的健康风险增加，因此并不推荐食用存放过久的猪油。
猪油在储存过程中，可能会受到空气中的氧气和微生物的影响，导致油脂变质。例如，猪油中的不饱和脂肪酸在氧化后会产生过氧化物，这些物质对人体有害。常见的食用油变质迹象包括颜色变深、出现哈喇味以及质地变稠。在食用前，应检查猪油是否有这些变质迹象，如花生油、大豆油和葵花籽油等其他食用油也应遵循相同的检查步骤，并在医生指导下或遵医嘱用药。
鉴于食品安全和健康考虑，建议不要食用存放时间过长的猪油。如果猪油已经开封或储存条件不理想，最好丢弃并购买新鲜的食用油。