长期食用老面馒头通常对健康的影响是多方面的。老面馒头因其发酵过程较长，含有的酵母菌可以促进消化，有助于肠道健康。同时，老面馒头中的B族维生素含量较高，对维持人体正常代谢有一定的益处。
然而，老面馒头的营养成分相对单一，长期食用可能导致营养不均衡。此外，老面馒头在制作过程中可能会添加较多的盐分，长期食用高盐食品会增加高血压等心血管疾病的风险。再者，老面馒头的升糖指数相对较高，糖尿病患者或需要控制血糖的人群应适量食用。
对于老面馒头的食用，建议保持饮食多样化，搭配蔬菜、肉类等其他食物，以确保营养均衡。若存在特定健康问题，如高血压或糖尿病，应在医生指导下调整饮食结构，避免过量食用老面馒头。