红曲粉通常被用作食品添加剂，它具有多种功效和作用。红曲粉含有天然的红曲色素，可以作为天然色素使用，使食物呈现出诱人的红色。此外，红曲粉还具有一定的健康益处，比如可能有助于降低胆固醇水平和改善心血管健康。
红曲粉中含有丰富的天然他汀类物质，这些物质在一定程度上可以帮助调节血脂，对心血管健康有一定的积极影响。同时，红曲粉还可能具有抗氧化作用，有助于保护身体免受自由基的伤害。在食品加工中，红曲粉可以用于制作糕点、酿酒等，增加食物的色泽和风味。
在日常饮食中，适量使用红曲粉可以为食物增添色彩和风味。然而，需要注意的是，红曲粉的使用应适量，过量可能会影响食物的口感和健康。在使用红曲粉时，建议遵循专业指导，避免过量摄入。如果存在健康问题或对红曲粉有特殊反应，应及时就医，并在医生指导下合理使用。