水溶性维生素主要包括维生素B群和维生素C。这些维生素在人体中扮演着重要的角色，参与多种生化反应和生理过程。
1.维生素B群：包括维生素B1、B2、B3、B5、B6、B7、B9和B12等。它们主要参与能量代谢、神经系统功能和红细胞生成等过程。例如，维生素B1（硫胺素）有助于碳水化合物转化为能量，而维生素B12（钴胺素）对红细胞的生成至关重要。
2.维生素C：也称为抗坏血酸，它是一种强效抗氧化剂，对于维持皮肤健康、增强免疫力和促进伤口愈合等方面具有重要作用。此外，维生素C还参与胶原蛋白的合成，对骨骼和牙齿的健康也非常重要。
3.其他水溶性维生素：除了上述两种，还有其他一些水溶性维生素，如叶酸（维生素B9）和生物素（维生素B7），它们在DNA合成、细胞分裂和健康的皮肤、头发、指甲等方面发挥作用。
在日常生活中，应保证均衡饮食，以确保摄入足够的水溶性维生素。如果怀疑维生素缺乏，应及时就医检查，并在医生指导下进行补充。