老人突然不认识人可能是认知功能障碍、脑血管疾病或神经退行性疾病等原因引起的，通常需要针对具体原因进行处理。处理这类症状的方法主要有生活调理、物理治疗和药物治疗等，一般需根据具体情况进行选择。
1.生活调理：首先应保持老人良好的作息习惯，保证充足的休息和营养均衡的饮食。适当进行脑力活动，如阅读、下棋等，有助于保持大脑活力。
2.物理治疗：对于认知功能障碍，可以考虑进行认知训练，如记忆训练和注意力训练，以提高大脑的认知功能。
3.药物治疗：在医生指导下，可能需要使用一些药物来改善症状，如盐酸多奈哌齐、美金刚和卡巴拉汀等。这些药物可以帮助改善认知功能，但需注意药物的副作用，并严格遵医嘱用药。
对于老人突然不认识人的情况，建议及时就医，以便进行详细检查和准确诊断。日常应多关注老人的健康状况，一旦发现异常应及时处理。