隔夜的海带一般不建议食用。海带在烹饪后放置过夜，可能会滋生细菌，导致食物变质，食用后可能引起肠胃不适或食物中毒。
隔夜海带可能产生亚硝酸盐，这是一种有害物质，长期食用可能对健康造成影响。此外，海带中的营养成分如维生素和矿物质在长时间存放后可能会流失，降低其营养价值。常见的食物中毒症状包括恶心、呕吐、腹泻等，严重时可能引起脱水和电解质紊乱。因此，建议不要食用隔夜的海带，以免影响健康。
为了确保食品安全，建议将烹饪后的海带及时冷藏，并在24小时内食用完毕。如果发现海带有异味、变色或发霉等现象，应立即丢弃，避免食用。