乙酸乙酯对人体可能有害。作为一种有机溶剂，乙酸乙酯在工业和实验室中广泛使用，但长期或高浓度接触可能对人体健康产生不良影响。
乙酸乙酯的吸入可能导致呼吸道刺激和中枢神经系统抑制，出现头痛、眩晕等症状。在某些情况下，乙酸乙酯还可能引起皮肤和眼睛刺激。例如，丙烯酸丁酯、甲基丙烯酸甲酯和苯乙烯等有机溶剂与乙酸乙酯具有相似的毒性特点，都需要在专业指导下使用，避免直接接触。
在使用乙酸乙酯时，应采取适当的防护措施，如佩戴防护眼镜和手套，确保良好的通风，并遵循安全操作规程。如不慎接触，应立即用大量清水冲洗，并寻求医疗帮助。