人体摄入云石胶一般可能会中毒。云石胶含有多种化学物质，如丙烯酸酯、环氧树脂等，这些物质对人体有毒性。如果误食云石胶，可能会引起恶心、呕吐、腹痛等消化道症状，严重时甚至会导致呼吸困难、意识障碍等中毒症状。
云石胶中的丙烯酸酯类化合物具有刺激性和致敏性，长期接触可能引起皮肤炎、结膜炎等健康问题。环氧树脂也具有一定的毒性，吸入其挥发性物质可能对呼吸道和眼睛造成刺激。此外，云石胶中可能含有重金属等有害物质，长期摄入可能对肝肾等器官造成损害。
如果不慎摄入云石胶，应立即就医，遵医嘱进行洗胃、导泻等治疗措施，以减少毒性物质的吸收。平时应妥善存放云石胶，避免儿童接触，防范误食中毒的风险。