高粱通常被认为是一种营养价值较高的谷物。它含有丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素B群以及多种矿物质，如铁、锌和镁。这些营养成分对于维持人体健康有着重要作用。
高粱中的膳食纤维有助于促进肠道健康，预防便秘；蛋白质是身体组织修复和生长的重要成分；维生素B群对于能量代谢和神经系统功能至关重要；而铁和锌等矿物质对于血液健康和免疫功能也非常重要。此外，高粱还含有一定量的抗氧化物质，有助于抵抗自由基的损害。
在日常饮食中，适量食用高粱可以作为健康饮食的一部分。如果存在特定的健康问题或营养需求，建议在医生的指导下调整饮食。对于任何食物或谷物，都应遵循适量原则，过量摄入可能会导致消化不良或其他健康问题。