一般来说，自己榨的核桃油可以直接食用。核桃油含有丰富的不饱和脂肪酸，如亚麻酸和油酸，这些成分对人体健康有益。然而，直接食用时需注意核桃油的新鲜度和榨取过程中的卫生条件，以避免食用变质或受污染的油脂。
在直接食用核桃油时，可以选择一些常见的食用油，如橄榄油、葵花籽油和亚麻籽油，它们同样含有丰富的不饱和脂肪酸，且在医生指导下适量食用是安全的。需要注意的是，不同油脂的烟点不同，核桃油的烟点相对较低，不适合高温烹饪，更适合凉拌或低温烹饪。
为了确保食品安全和营养均衡，建议在食用核桃油时，应选择新鲜榨取的油，并注意储存条件，避免阳光直射和高温环境。同时，合理搭配其他类型的食用油，以获得更全面的营养。