通常，大料在烹饪中被用作香料，能够增加食物的香气和风味。它含有挥发油，能够刺激唾液和胃液分泌，从而可能增进食欲。此外，大料中的某些成分可能具有抗菌和抗炎的作用，有助于食物的保存和提升口感。
大料的香气主要来自于其中的挥发性油脂，这些油脂在加热时会释放出来，使食物更加美味。同时，大料中的一些成分可能对消化系统有一定的刺激作用，适量使用可以促进消化。然而，过量使用可能会导致胃部不适，尤其是对于消化系统较为敏感的人群。此外，由于大料具有一定的刺激性，孕妇和儿童应谨慎使用。
在日常饮食中，适量使用大料可以提升食物的口感和营养价值。对于消化系统较为敏感的人群，应控制大料的使用量，以免引起不适。在使用大料时，应注意不要过量，以免影响健康。如果出现不适症状，应及时就医，并在医生指导下调整饮食。