斐林试剂通常用于检测还原糖的存在。它通过与还原糖反应生成砖红色的沉淀来指示还原糖的有无。
斐林试剂的主要成分是氢氧化铜和氢氧化钠，它们在碱性环境下与还原糖反应。这种反应在加热时尤为明显，因为温度的升高可以加速反应速率；还原糖包括葡萄糖、果糖等单糖以及麦芽糖等双糖，它们在生物体内扮演着重要的能量供应角色。斐林试剂的检测范围广泛，但对非还原性糖如淀粉和蔗糖则不会产生反应。
对于斐林试剂的使用，重要的是遵循正确的操作步骤和条件。在进行实验时，应确保试剂新鲜且按照正确的比例配制。同时，实验过程中应严格控制温度和时间，以获得准确的检测结果。在日常中，如果怀疑某种物质含有还原糖，可以通过斐林试剂进行初步检测，但最终结果还需通过更精确的生化分析来确认。在使用斐林试剂时，应严格遵循实验室安全规程，避免直接接触皮肤和眼睛。