牛肝是一种营养价值较高的食材，具有补血、护眼、增强免疫力、促进生长发育以及抗氧化等功效和作用。
1.补血：牛肝含有丰富的铁元素，对于预防和改善贫血具有积极作用。
2.护眼：牛肝中含有丰富的维生素A，对维护视力健康、预防夜盲症有良好效果。
3.增强免疫力：牛肝含有多种维生素和矿物质，有助于提高机体免疫力。
4.促进生长发育：牛肝中的蛋白质和人体所需的微量元素对儿童生长发育尤为重要。
5.抗氧化：牛肝含有的硒元素具有抗氧化作用，有助于维护细胞健康。
在选择牛肝时，建议购买新鲜、色泽鲜艳的产品，并在烹饪时彻底煮熟，以确保食品安全和营养价值。同时，适量食用牛肝，避免过量摄入，以免增加身体负担。