一般来说，米皮可能对减肥和增肥都有影响，具体效果取决于个人的饮食习惯和生活方式。米皮本身热量并不高，但如果搭配高热量的调料和配料，如花生酱、芝麻酱等，可能会导致热量摄入过多，从而增加体重。相反，如果以米皮作为低热量的主食，搭配蔬菜和适量的蛋白质，可以帮助控制总热量摄入，对减肥有一定帮助。
米皮作为一种主食，其主要成分是碳水化合物，可以提供人体所需的能量。在减肥时，可以选择低脂肪的米皮，如糙米皮，同时搭配瘦肉、豆腐等高蛋白食物，以及蔬菜，以保证营养均衡。增肥时，则可以适当增加一些高热量、高蛋白质的食物，如牛肉、鸡肉等，同时适量增加米皮的摄入量，以增加总热量摄入。
在选择米皮作为饮食的一部分时，应注意控制总热量摄入，并结合适量的运动，以达到减肥或增肥的目的。