甲鱼通常被认为具有一定的营养价值和健康功效。它富含蛋白质、微量元素，能够为人体提供必需的营养。甲鱼的肉质细嫩，脂肪含量较低，适合多种烹饪方式。
甲鱼的营养成分包括高质量的蛋白质，每100克甲鱼肉中蛋白质含量约为15克，同时含有人体必需的多种氨基酸。此外，甲鱼还含有一定量的钙、磷、铁等矿物质，以及维生素A、B族维生素和维生素D等。这些营养成分有助于增强免疫力、促进生长发育和维持正常的生理功能。甲鱼还被认为具有一定的滋补功效，能够滋阴补肾、清热凉血。
在日常饮食中，适量食用甲鱼可以作为营养补充的一部分。然而，由于甲鱼属于水生动物，食用时应注意食物安全和卫生，避免食用受污染的甲鱼。如果存在健康问题或对甲鱼有过敏反应，应在医生指导下调整饮食。对于任何食物或补品，都应遵循适量原则，过量摄入可能会带来健康风险。