一般不存在“最快”这个说法，通常，通过饮食调理来降低血脂是一个渐进的过程，但某些蔬菜因其含有的特定营养成分，可能对降低血脂有一定的帮助。例如，芹菜、茄子和海带被认为对降低血脂有益。
芹菜含有丰富的膳食纤维和钾，这些成分有助于调节血压和促进体内废物的排出。茄子含有的维生素P和皂苷成分，可能有助于降低血液中的胆固醇水平。海带作为海藻类食物，含有的碘和膳食纤维有助于促进肠道健康，减少脂肪的吸收。这些蔬菜通过不同的机制对血脂产生影响，但它们的效果并不是立竿见影的，需要长期和均衡的饮食配合。
对于血脂异常的人群来说，日常饮食中增加这些蔬菜的摄入是一个不错的选择。同时，建议定期监测血脂水平，并在医生的指导下进行合理的饮食和生活方式调整。在用药方面，应严格按照医嘱，不可自行盲目用药，以免对身体造成不必要的负担。