甲鱼汤通常被认为具有一定的清热去火作用。甲鱼本身性凉，含有丰富的蛋白质和微量元素，对于调节体内热量平衡有一定的帮助。在中医理论中，甲鱼被认为能够滋阴降火，适合体质偏热的人群食用。
甲鱼汤的清热作用主要来自于甲鱼本身的性质，以及搭配的食材。例如，搭配菊花、金银花等草本植物可以增强其清热效果；而与枸杞、黄芪等药材一同炖煮，则能同时补充体力，增强免疫力。在烹饪时，应避免使用辛辣、油腻的调料，以免影响其清热效果。需要注意的是，甲鱼汤虽有清热作用，但并非所有人群都适宜，如脾胃虚寒者应谨慎食用，且应在医生指导下合理食用。
在选择甲鱼汤作为清热食疗时，应考虑个人体质和健康状况，适量食用，并注意与其他食物搭配，以达到更好的健康效果。