牛腩通常被认为具有较高的营养价值，它富含蛋白质和必需氨基酸，对人体健康有益。此外，牛腩中还含有一定量的铁质和维生素B群，有助于补血和维持正常的新陈代谢。
牛腩的营养价值主要体现在其蛋白质含量上，每100克牛腩大约含有20克蛋白质，对于肌肉生长和修复具有重要作用。同时，牛腩中的铁质含量约为2.5毫克/100克，对于预防贫血有一定的帮助。维生素B群的含量也不容忽视，它们对于维持神经系统健康和能量代谢至关重要。
在日常饮食中，适量食用牛腩可以为身体提供必需的营养素。然而，由于牛腩含有较高的脂肪，建议在医生指导下合理搭配饮食，避免过量摄入。对于有特定健康问题的人群，如高血压、高血脂患者，应在医生的建议下调整饮食结构，以免影响健康。