鸡爪通常被认为是一种营养价值较高的食材。它富含蛋白质和胶原蛋白，有助于维持皮肤弹性和健康。
鸡爪中含有丰富的蛋白质，每100克鸡爪大约含有23.9克蛋白质，对于肌肉的生长和修复具有积极作用。同时，鸡爪含有一定量的胶原蛋白，这种蛋白质对于维持皮肤、骨骼和关节的健康至关重要。胶原蛋白的摄入有助于改善皮肤弹性，减少皱纹的形成。此外，鸡爪还含有少量的矿物质和维生素，如钙、铁和维生素A，这些营养素对于维持身体的正常功能和健康同样重要。
在日常饮食中，适量食用鸡爪可以作为蛋白质和胶原蛋白的补充来源。然而，由于鸡爪的胆固醇含量相对较高，建议在享受其美味和营养的同时，也要控制摄入量，避免过量。如果存在健康问题或对特定营养素有特殊需求，应咨询医生或营养师的建议，并在医生指导下合理调整饮食。