呈味核苷酸二钠是一种食品添加剂，通常用于增强食物的鲜味。它在适量使用时是安全的，但过量摄入可能对健康产生以下不良影响。
1. 消化系统影响：过量摄入呈味核苷酸二钠可能会对消化系统造成刺激，导致消化不良、胃痛等症状。
2. 肾脏负担：长期大量摄入可能增加肾脏的代谢负担，对肾功能造成潜在影响。
3. 过敏反应：部分人可能对呈味核苷酸二钠过敏，摄入后可能出现皮肤瘙痒、呼吸困难等过敏症状。
对于呈味核苷酸二钠的使用，建议在日常饮食中适量摄入，并注意个人体质差异。若出现不适症状，应及时就医，并告知医生可能的过敏原，以便得到正确的诊断和治疗。