花豆发芽了还能吃吗

发芽的花豆一般不建议食用。发芽过程中，花豆内部的营养成分会发生变化，可能产生一些对人体不利的物质，如生物碱等。

发芽的花豆中，生物碱含量可能增加，如赤霉素、异黄酮等，这些物质在一定浓度下可能对人体产生不良影响。同时，发芽过程中花豆的蛋白质和淀粉等营养成分也会发生降解，影响其营养价值。常见的花豆发芽后，如黄豆、黑豆、绿豆等，都应避免食用。在食用豆类时，应在医生指导下选择适合的豆类，并遵医嘱适量食用。

对于发芽的花豆，建议及时丢弃，避免误食影响健康。