宝宝在11个月大时，通常可以开始尝试多种蔬菜，以丰富营养摄入和培养良好的饮食习惯。适合这个年龄段宝宝的蔬菜包括胡萝卜、菠菜和西蓝花等。
1. 胡萝卜：胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素，对宝宝的视力发展有益。可以将胡萝卜蒸熟后制成泥状，方便宝宝咀嚼和消化。
2. 菠菜：菠菜含有铁质和叶酸，有助于预防贫血，促进宝宝的血液健康。可以将菠菜焯水后切碎，与其他食材混合制成辅食。
3. 西蓝花：西蓝花含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助于宝宝的免疫系统和消化系统健康。可以将西蓝花煮熟后切成小块，或者制成泥状给宝宝食用。
在日常饮食中，应确保宝宝摄入均衡的营养，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物和各类维生素。如果宝宝对某些蔬菜有过敏反应，应及时停止喂食并咨询医生。定期观察宝宝的消化情况，如有不适，应及时就医。