长期食用小麦胚芽可能存在一些潜在风险，包括过敏反应、营养不均衡和消化系统问题等。
1. 过敏反应：部分人群对小麦胚芽中的某些成分可能存在过敏反应，表现为皮肤瘙痒、呼吸困难等症状。
2. 营养不均衡：长期大量食用小麦胚芽可能导致其他营养素摄入不足，影响身体健康。小麦胚芽中虽然含有一定量的蛋白质、维生素E等营养成分，但不能完全替代日常饮食中的其他食物。
3. 消化系统问题：小麦胚芽中含有一定量的膳食纤维，过量食用可能加重消化系统负担，引起腹胀、腹泻等不适症状。
针对小麦胚芽的潜在风险，建议日常饮食中适量食用，保持饮食多样化，避免过量摄入。如出现过敏症状或其他不适，应及时就医，遵医嘱调整饮食结构。