吃南瓜通常不会导致血压升高。南瓜含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，对健康有益。适量食用南瓜可能有助于控制血压，因为膳食纤维有助于降低血液中的胆固醇水平，而钾元素有助于平衡体内钠含量，对维持血压稳定有一定作用。
然而，南瓜的升糖指数相对较高，对于糖尿病患者来说，过量食用可能会导致血糖波动，间接影响血压。此外，某些药物如呋塞米、硝苯地平等，可能与食物相互作用，影响血压。因此，在服用这些药物时，应在医生指导下合理饮食，避免过量摄入可能影响血压的食物。
对于高血压患者，建议均衡饮食，适量摄入各类蔬菜，包括南瓜，同时注意监测血压变化，及时调整饮食和用药。