亚硝酸钠是一种常见的食品添加剂，通常用于肉类制品中作为防腐剂和发色剂。它能够抑制微生物的生长，延长食品的保质期，同时使肉类呈现出诱人的红色。然而，亚硝酸钠的摄入量需要严格控制，因为过量摄入可能对人体健康造成危害。
亚硝酸钠在人体内可能会转化为亚硝胺，这是一种已知的致癌物质。长期或大量摄入亚硝酸钠，可能会增加患癌症的风险。亚硝酸钠还可能导致高铁血红蛋白血症，这是一种由于血红蛋白中铁离子被氧化而失去携氧能力，导致组织缺氧的疾病。儿童、孕妇和老年人等特殊人群对亚硝酸钠的敏感性更高，应特别注意其摄入量。
在日常饮食中，应尽量选择新鲜食材，减少加工食品的摄入。如果购买加工食品，应仔细阅读食品标签，了解亚硝酸钠的含量。一旦发现食品中亚硝酸钠含量过高，应避免食用。若出现不适症状，应及时就医，并在医生指导下进行合理治疗。