通常来说，生姜可能比炮姜更容易导致上火。生姜性温，具有发汗解表、温中止呕的功效，过量食用或体质偏热的人群食用后，可能会出现口干舌燥、便秘等上火症状。相比之下，炮姜经过炮制，性味由温转平，燥性减弱，上火的可能性相对较低。
生姜中的挥发油成分较多，辛辣刺激作用较强，容易刺激胃肠黏膜，导致胃肠功能紊乱，从而引发上火。而炮姜经过炮制，挥发油成分减少，辛辣刺激作用减弱，对胃肠的刺激较小，上火的风险也相对较低。生姜中的姜辣素等成分，过量食用后容易引发炎症反应，加重上火症状。炮姜经过炮制，姜辣素等成分含量降低，上火的风险也随之降低。
在日常饮食中，应根据自身体质和健康状况，适量食用生姜和炮姜。如出现上火症状，应及时就医，在医生指导下调整饮食和用药。不可盲目大量食用生姜，以免加重上火症状。