丙酸钙和脱氢乙酸钠都是常见的食品添加剂，通常用于防止食品中霉菌和细菌的生长。它们在食品工业中被广泛使用，以延长食品的保质期并保持其新鲜度。
丙酸钙主要通过抑制微生物的代谢活动来发挥作用，而脱氢乙酸钠则通过破坏微生物的细胞膜和酶系统来抑制其生长。两者都被认为是相对安全的添加剂，因为它们在正常使用水平下对人体的影响较小。然而，过量摄入可能会引起不适，如恶心、腹泻等症状。此外，个别人群可能对这些添加剂敏感，出现过敏反应。
针对食品添加剂的使用，建议消费者在购买食品时关注成分标签，了解所含添加剂的种类和量。如果对某种添加剂有过敏史或不适反应，应避免摄入含有该添加剂的食品。在出现不适时，应及时就医，并在医生指导下调整饮食。