通常，甘蔗被认为具有一定的清热下火作用。甘蔗性味甘寒，能够生津止渴、清热润燥，对于缓解因内热引起的口干舌燥、便秘等症状有一定的帮助。
在中医理论中，甘蔗常与其他药材配伍使用，以达到更好的清热效果。例如，与金银花、菊花和薄荷等药材一起煮水饮用，可以增强清热下火的功效。此外，甘蔗汁单独饮用也有助于缓解因热引起的不适。需要注意的是，甘蔗含糖量较高，糖尿病患者应在医生指导下适量食用。
在选择甘蔗作为清热下火的食材时，应确保甘蔗新鲜且无霉变，以免引起食物中毒。同时，由于甘蔗性寒，体质虚寒的人群应适量食用，以免加重寒凉症状。