肿瘤手术后一般可以适量食用海参。海参富含蛋白质、微量元素和多种生物活性物质，有助于增强免疫力、促进伤口愈合和改善体质。但需注意，海参并非适合所有肿瘤患者，部分人可能对其过敏，或因个体差异出现不适。
具体而言，海参中的多糖、皂苷等成分具有抗肿瘤活性，可能对抑制肿瘤生长和转移有一定帮助。同时，海参的高蛋白质含量有助于术后患者补充营养、增强体力。然而，肿瘤患者术后饮食应以清淡、易消化为主，过量食用海参可能加重肠胃负担。此外，某些化疗药物如顺铂、紫杉醇、氟尿嘧啶等可能影响患者对海参的消化吸收，应在医生指导下合理食用。
肿瘤手术后患者食用海参时，应遵循医生建议，控制摄入量，避免与药物发生不良反应。同时，保持均衡饮食，适量摄入新鲜蔬果、优质蛋白等，有助于身体恢复。