胰腺只留胰头的后果通常有胰腺内分泌功能不足、消化系统障碍和营养不良等。
1. 胰腺内分泌功能不足胰腺的主要内分泌功能由胰岛细胞负责，这些细胞主要分布在胰腺体尾部。如果只保留胰头，胰岛细胞数量减少，可能导致胰岛素分泌不足，进而引发糖尿病。
2. 消化系统障碍胰腺的外分泌功能主要负责分泌胰液，其中含有多种消化酶，帮助消化脂肪、蛋白质和碳水化合物。只保留胰头意味着胰液分泌减少，可能导致消化不良，影响食物的正常吸收。
3. 营养不良由于胰液分泌不足，食物中的营养成分不能被充分消化和吸收，长期以往可能导致营养不良，影响身体健康。
针对胰腺相关疾病，日常生活中应注意饮食均衡，避免高脂高糖食物，定期体检监测血糖水平。若出现消化不良、体重下降等症状，应及时就医，以免延误病情。